CURSO I CALIDAD DE CANAL

MÓDULO I. INTRODUCCIÓN

• Cap. I. Censos y sistemas de producción
• Cap. II. Tendencias en el consumo
• Cap. III. Preferencias de productos
• Cap. IV. Generalidades sobre los factores que afectan a la calidad del producto
• Cap. V. Rendimiento de canal

• Cap. I. Peso
• Cap. II. Conformación I
  
• Cap. III. Conformación II
• Cap. IV. Composición I
• Cap. V. Composición II
• Cap. VI. Composición III
• Cap. VII. Composición IV