Miércoles 08 de septiembre de 2010
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ALBEITAR: Calidad canal rumiantes 2ª ed. > Objetivos

CALIDAD DE PRODUCTOS EN RUMIANTES
  • Comprender y asumir la importancia de la producción de carne a nivel mundial y nacional.

  • Conocer lo necesario para valorar el producto derivado de la actividad productiva: "carne".

  • Reconocer las metodologías para evaluar la calidad de la canal.

  • Entender los principales factores que modifican el rendimiento y la calidad de la canal.