OBJETIVOS

Mostrar la percepción y voluntad del consumidor europeo respecto a sus exigencias sobre garantías sanitarias de los productos alimentarios. Conocer las características de la bacteria y los conceptos básicos para mejorar la toma de muestras en campo y su detección en el laboratorio. Facilitar la comprensión del marco legal español y europeo sobre el control de la bacteria e incidir en sus consecuencias e implicaciones. Ofrecer una visión práctica sobre el control y prevención de la salmonelosis, con una perspectiva global e integral de toda la cadena de producción avícola. Entender y manejar situaciones cotidianas de la empresa avícola en las que debe hacer frente a la monitorización y al control de la bacteria. Mostrar los resultados después de 3 años del inicio del programa oficial de control de Salmonella y ver sus repercusiones sobre Salud Pública.

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