Inspección Veterinaria en Mataderos. Programa completo
Inicio: 08/03/2022 | Duración: 35 horas
299€

Inspección Veterinaria en Mataderos. Programa completo (20a edición)

Contenidos

La aparición de nuevos escenarios sanitarios en materia de seguridad alimentaria ha supuesto grandes cambios en la inspección veterinaria en mataderos. En este sentido, los nuevos reglamentos europeos y la normativa nacional que actualmente la regulan han introducido importantes modificaciones en los procedimientos y la metodología de inspección.

Este contexto de continuos cambios exige que el profesional veterinario responsable de llevar a cabo los controles de bienestar animal, inspección ante mortem e inspección post mortem en mataderos actualice sus conocimientos y revise la legislación permanentemente, de modo que cuente con criterios sólidos de actuación y toma de decisiones. Para el veterinario oficial de mataderos, un mayor conocimiento supone un mayor nivel de eficacia en el control alimentario y su formación constituye una potente herramienta con la que llevar a cabo el proceso de inspección y la toma de decisiones con garantías.

El programa de formación en inspección veterinaria en mataderos tiene como objetivo que los profesionales veterinarios adquieran, desde una perspectiva práctica y aplicativa, los conocimientos actualizados que les permitan interpretar e implementar la normativa reguladora y les faciliten la toma de decisiones durante todo el proceso, desde la explotación de origen hasta el sacrificio en matadero, contemplando tanto los aspectos relacionados con la inspección propiamente dicha como con el bienestar animal durante el transporte, el sacrificio y otras actividades conexas.

Los profesores que han elaborado el contenido, Juan Carlos Domínguez Vellarino y José Ignacio Belanche Lucea, son veterinarios con amplia experiencia y especialización en la materia, lo que garantiza que la información sea muy precisa y esté adaptada a la realidad del trabajo de inspección.

 

Actividad acreditada por la Comisión de Formación Continuada de las Profesiones Sanitarias de Aragón con 4,4 créditos (nº exp. 02-0020-07/0230- A).

* Veterinario

 

CONTENIDOS 

Parte I. Inspección ante mortem en el matadero

  • Módulo 1. Consideraciones generales.
  • Módulo 2. Control documental: ICA.
  • Módulo 3. Valoración del estado sanitario del animal vivo
  • Módulo 4. La inspección ante mortem en la explotación de origen.
  • Módulo 5. Medidas ante el incumplimiento de los requisitos relativos a los animales vivos.
  • Módulo 6. Bienestar animal.
  • Casos prácticos.
  • Situaciones prácticas
  • Autoevaluación

Parte II. Inspección post mortem en el matadero

  • Módulo 1. Consideraciones generales.
  • Módulo 2. Metodología.
  • Módulo 3. Peligros específicos.
  • Módulo 4. Decisiones relativas a la carne.
  • Módulo 5. Valoración de las lesiones más frecuentes y toma de decisiones:
    • 5.1 Procesos respiratorios más frecuentes.
    • 5.2 Procesos hepáticos más frecuentes.
    • 5.3 Procesos digestivos más frecuentes.
    • 5.4 Procesos renales más frecuentes.
    • 5.5 Otros procesos frecuentes.
  • Módulo 6. Marcado sanitario.
  • Módulo 7. El sacrificio de urgencia.
  • Módulo 8. Comunicación de los resultados de los controles.
  • Casos prácticos.
  • Autoevaluación

Parte III. Control de triquinas y encefalopatías espongiformes transmisibles (EET)

  • Módulo 1. Control de Trichinella spp
    • 1.1 Introducción.
    • 1.2 Método de referencia.
  • Módulo 2. Control de EET
    • 2.1 Introducción.
    • 2.2 Clasificación de los materiales específicos de riesgo (MER).
    • 2.3 Toma de muestras de los MER.
  • Situaciones prácticas
  • Autoevaluación

Parte IV. Bienestar animal en el transporte

  • Módulo 1. Consideraciones generales.
  • Módulo 2. Proceso de inspección.
  • Módulo 3. Prácticas de transporte.
  • Situaciones prácticas
  • Autoevaluación

Este programa teórico puede verse modificado en algún punto para una mejor docencia.